Essa cena é muito comum nos diversos restaurantes e bares o cliente não reclama mas deixa sinais de sua insatisfação, cabe aos profissionais estarem atentos e questionarem sobre a qualidade do alimento.
Mas, será que nossos profissionais estão capacitados e possuem essa percepção?!
Aconselho sempre os amigos que esses assuntos tem que serem abordados diariamente e trabalhados com a equipe e o gestor JAMAIS pode dizer estou cansado de falar, na verdade canse a sua equipe de escutar:
- O óbvio tem que ser dito todos os dias. Rogério Panitz
Então não economizem pequena reuniões e encontros com a equipe, gosto de uma metodologia que aprendi no Senac de Campos do Jordão no inicio de minha carreira. Todos os dias antes da abrir o restaurante faziamos a abertura de cardápio para falar sobre o menu e pegar um assunto e levar a equipe para causar reflexão e mostrar a importancia do bom atendimento e o que devomos observar. Se fala muito de treinamento mas o acompanhamento junto da equipe no dia-dia tão ou mais importante que ciclos de capacitações.
A FGV certa vez apontou uma pesquisa assustadora:
- 90% do clientes insatisfeitos nunca reclamam
- 96% desses clientes deixam de frequentar o restaurante
- 65% das vendas não realizadas é por indiferença e mau atendimento do garçom
Então ensinem e estimulem a sua equipe a ler sinais e estarem sempre atentos para não verem cenas como essa:
Bom dia,
ResponderExcluirEm relação à pesquisa da FGV, noto que a grande parte dos profissionais ditos "garçons", tem como meta para ser um bom profissional, o equilíbrio Maximo da bandeja.
Pois se bom garçom fosse aquele que melhor empilha pratos, o circo estaria cheio deles.
Por este motivo, sempre que tenho a oportunidade, gosto de parabenizar o autor do blog (Anderson Cesar de oliveira) pelo excelente trabalho no instituto D.Bosco em Campos do Jordão, que fomentava em jovens da comunidade local, a importância do serviço de garçom, além de treiná-los e prepará-los para trabalharem com os mais exigentes públicos. Tem orgulho de ter participado como voluntario nesse trabalho excepcional.
ass: Felipe Rodrigues L.L Dias
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